CORSI ACCADEMIA
DEL GUSTO:
1.Vorrei fare il pizzaiolo
2.Corso base di cucina professionale
3.Conosciamo il vino: corso base
4.Imparare a cucinare
5.Tecniche di cottura e tecniche di produzione
6.Antipasti e stuzzichini
7.Menu a tre portate con food cost a 5 euro
8.La miscelazione: corso barman base
9.Le torte salate: un piatto per ogni occasione
10.Il sottovuoto come tecnica di cottura:
corso base
11.Pasticceria base
12.I risotti
13.Percorso formativo per il catering
14.Tecniche di produzione: i tagli
15.Pizze d’autore: Convivium pizzeria I Tigli del maestro Padoan
16.Gli gnocchi
17.Incontri d’autore:
Antonino Cannavacciuolo e Sergio Mei
18.Il menù di Natale
19.Sviluppare un menù di pesce
20.Le torte da forno con la pasta frolla:
corso pratico
21.La cottura in vaso
22.La caffetteria al bar: dalla preparazione del caffé alle decorazioni
23.Baccalà, stoccafisso e merluzzo
24.Tapas & finger food
25.Organizzazione e stesura della carta dei vini
26.Il dessert nella ristorazione
27.Pane, pizza e focacce: tutti i segreti
28.Corso base di cioccolateria
29.I vini spumanti:
le bollicine e i loro segreti
30.La cottura al cartoccio
31.Corso base di gastronomia
32.L’arte del banqueting:
la cucina per i grandi numeri
33.I prodotti per la colazione
34.La degustazione del tè
35.Ristorante La Peca Fratelli Portinari
36.Emozionare il cliente:
i livelli comunicativi del piatto
37.La miscelazione: corso barman base
38.Le farine in cucina:
tipologie e aree di applicazione
39.Vorrei fare il pasticcere
40.Marinatura, cottura e affumicatura degli alimenti
41.Il metodo freestyle
42.Terrine, foie gras e farciti: la cottura sottovuoto (livello avanzato)
43.Le terrine
44.Conosciamo il vino: viaggio enologico nelle regioni d’Italia (livello avanzato)
45.Il lievito naturale
46.Tecniche di intaglio di frutta e verdura (livello base)
47.Il mondo dei formaggi
48.Imparare a cucinare
49.Decorazioni coppe gelato, cocktail e long drink
50.Pasticceria base
51.L’abc del vino per addetti sala
52.Il pranzo veloce al bar
53.Vorrei fare il pizzaiolo
54.Le paste fresche
55.Le centrifughe: i succhi di frutta e verdura
56.Pizze d’autore: Convivium pizzeria I Tigli del maestro Padoan
57.I formaggi al ristorante: gli indispensabili
58.Tecniche di servizio in sala:
professione maitre
59.Corso base di cucina professionale
60.La frutta esotica nei piatti di alta cucina
61.Cucina creativa:
i sapori della cucina mediterranea
62.La gestione economica di un bar
63.Le torte moderne: corso pratico
64.Cottura a bassa temperatura in olio per carni e pesci pregiati
65.Il sommelier dell’espresso
66.Nuove proposte in gastronomia
67.La caffetteria al bar: dalla preparazione del caffe’ alle decorazioni
68.Le nuove tendenze delle torte moderne corso avanzato
69.Cucina express: ricette veloci per stupire
70.L’arte in caffetteria: lact art advanced
71.Cocktail evolution
72.Pane, pizza e focacce: tutti i segreti
73.Il vino in primo piano:
il viaggio del moscato in Europa
74.Il pesce fresco servito crudo
75.I semifreddi
76.La miscelazione: corso barman base
77.Il dessert
78.Osteria Francescana Chef Massimo Bottura
79.Barman flair: corso base

CORSI EVOLUZIONE PROFESSIONALE E AZIENDALE 1.Tecniche di vendita
2.Comprendere lo stress ed integrare l’energia personale
3.Introduzione alla psicologia della scrittura
4.Visual merchandising
5.Informatica base
6.Lavorare con ottimismo e stimolare la positività
7.Word & Excel (Livello base)
8.Antiriciclaggio, registrazione contratti e nuova modulistica
9.Comunicazione efficace
10.Colore e azienda: come rendersi visibili
11.Come integrare l’intuito e aumentare l’autostima
12.Word & Excel: gestire la videoscrittura ed i fogli di calcolo
13.La certificazione energetica degli edifici
14.Inglese base per principianti
15.La gestione del reclamo
16.Parlare in pubblico
17.Tecniche di vendita
18.Inglese base per falsi principianti
19.La comunicazione pubblicitaria
20.La gestione dei collaboratori:
come raggiungere la meta comune
21.Presentazioni efficaci con Power Point
22.Word & Excel: gestire la videoscrittura ed i fogli di calcolo
23.Advanced customer service e gestione dei clienti difficili
24.Leadership verso centership: la cartografia personale
25.Accogliere il cliente straniero
English for shop assistant
26.Introduzione al marketing e all’e-mail marketing
27.Accogliere il cliente straniero
English for restaurant & bar staff
28.Marketing: come orientarsi nel mercato
29.Tecniche di vendita
30.Di padre in figlio:
la gestione del passaggio generazionale
31.Le funzioni avanzate di Excel
32.Le funzioni base di Access
33.Internet e posta elettronica
34.Cooking centership:
la cucina metafora del lavoro aziendale
35.Cooking team building:
gruppi di lavoro efficaci