1.

Vorrei fare il pizzaiolo

2.

Corso base di cucina professionale

3.

Conosciamo il vino: corso base

4.

Imparare a cucinare

5.

Tecniche di cottura e tecniche di produzione

6.

Antipasti e stuzzichini

7.

Menu a tre portate con food cost a 5 euro

8.

La miscelazione: corso barman base

9.

Le torte salate: un piatto per ogni occasione

10.

Il sottovuoto come tecnica di cottura: corso base

11.

Pasticceria base

12.

I risotti

13.

Percorso formativo per il catering

14.

Tecniche di produzione: i tagli

15.

Pizze d’autore: Convivium pizzeria I Tigli del maestro Padoan

16.

Gli gnocchi

17.

Incontri d’autore: Antonino Cannavacciuolo e Sergio Mei

18.

Il menù di Natale

19.

Sviluppare un menù di pesce

20.

Le torte da forno con la pasta frolla: corso pratico

21.

La cottura in vaso

22.

La caffetteria al bar: dalla preparazione del caffé alle decorazioni

23.

Baccalà, stoccafisso e merluzzo

24.

Tapas & finger food

25.

Organizzazione e stesura della carta dei vini

26.

Il dessert nella ristorazione

27.

Pane, pizza e focacce: tutti i segreti

28.

Corso base di cioccolateria

29.

I vini spumanti: le bollicine e i loro segreti

30.

La cottura al cartoccio

31.

Corso base di gastronomia

32.

L’arte del banqueting: la cucina per i grandi numeri

33.

I prodotti per la colazione

34.

La degustazione del tè

35.

Ristorante La Peca Fratelli Portinari

36.

Emozionare il cliente: i livelli comunicativi del piatto

37.

La miscelazione: corso barman base

38.

Le farine in cucina: tipologie e aree di applicazione

39.

Vorrei fare il pasticcere

40.

Marinatura, cottura e affumicatura degli alimenti

41.

Il metodo freestyle

42.

Terrine, foie gras e farciti: la cottura sottovuoto (livello avanzato)

43.

Le terrine

44.

Conosciamo il vino: viaggio enologico nelle regioni d’Italia (livello avanzato)

45.

Il lievito naturale

46.

Tecniche di intaglio di frutta e verdura (livello base)

47.

Il mondo dei formaggi

48.

Imparare a cucinare

49.

Decorazioni coppe gelato, cocktail e long drink

50.

Pasticceria base

51.

L’abc del vino per addetti sala

52.

Il pranzo veloce al bar

53.

Vorrei fare il pizzaiolo

54.

Le paste fresche

55.

Le centrifughe: i succhi di frutta e verdura

56.

Pizze d’autore: Convivium pizzeria I Tigli del maestro Padoan

57.

I formaggi al ristorante: gli indispensabili

58.

Tecniche di servizio in sala: professione maitre

59.

Corso base di cucina professionale

60.

La frutta esotica nei piatti di alta cucina

61.

Cucina creativa: i sapori della cucina mediterranea

62.

La gestione economica di un bar

63.

Le torte moderne: corso pratico

64.

Cottura a bassa temperatura in olio per carni e pesci pregiati

65.

Il sommelier dell’espresso

66.

Nuove proposte in gastronomia

67.

La caffetteria al bar: dalla preparazione del caffe’ alle decorazioni

68.

Le nuove tendenze delle torte moderne corso avanzato

69.

Cucina express: ricette veloci per stupire

70.

L’arte in caffetteria: lact art advanced

71.

Cocktail evolution

72.

Pane, pizza e focacce: tutti i segreti

73.

Il vino in primo piano: il viaggio del moscato in Europa

74.

Il pesce fresco servito crudo

75.

I semifreddi

76.

La miscelazione: corso barman base

77.

Il dessert

78.

Osteria Francescana Chef Massimo Bottura

79.

Barman flair: corso base