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Data inizio

1.

Vorrei fare il pizzaiolo

28.09.2009

2.

Corso base di cucina professionale

05.10.2009

3.

Conosciamo il vino: corso base

12.10.2009

4.

Imparare a cucinare

10.10.2009

5.

Tecniche di cottura e tecniche di produzione

19.10.2009

6.

Antipasti e stuzzichini

15.10.2009

7.

Menu a tre portate con food cost a 5 euro

20.10.2009

8.

La miscelazione: corso barman base

26.10.2009

9.

Le torte salate: un piatto per ogni occasione

26.10.2009

10.

Il sottovuoto come tecnica di cottura: corso base

28.10.2009

11.

Pasticceria base

29.10.2009

12.

I risotti

02.11.2009

13.

Percorso formativo per il catering

03.11.2009

14.

Tecniche di produzione: i tagli

09.11.2009

15.

Pizze d’autore: Convivium pizzeria I Tigli del maestro Padoan

10.11.2009

16.

Gli gnocchi

11.11.2009

17.

Incontri d’autore: Antonino Cannavacciuolo e Sergio Mei

16.11.2009

18.

Il menù di Natale

16.11.2009

19.

Sviluppare un menù di pesce

17.11.2009

20.

Le torte da forno con la pasta frolla: corso pratico

18.11.2009

21.

La cottura in vaso

23.11.2009

22.

La caffetteria al bar: dalla preparazione del caffé alle decorazioni

23.11.2009

23.

Baccalà, stoccafisso e merluzzo

24.11.2009

24.

Tapas & finger food

25.11.2009

25.

Organizzazione e stesura della carta dei vini

25.11.2009

26.

Il dessert nella ristorazione

30.11.2009

27.

Pane, pizza e focacce: tutti i segreti

30.11.2009

28.

Corso base di cioccolateria

14.12.2008

29.

I vini spumanti: le bollicine e i loro segreti

11.01.2010

30.

La cottura al cartoccio

18.01.2010

31.

Corso base di gastronomia

19.01.2010

32.

L’arte del banqueting: la cucina per i grandi numeri

20.01.2010

33.

I prodotti per la colazione

21.01.2010

34.

La degustazione del tè

25.01.2010

35.

Ristorante La Peca Fratelli Portinari

26.01.2010

36.

Emozionare il cliente: i livelli comunicativi del piatto

01.02.2010

37.

La miscelazione: corso barman base

01.02.2010

38.

Le farine in cucina: tipologie e aree di applicazione

02.02.2010

39.

Vorrei fare il pasticcere

04.02.2010

40.

Marinatura, cottura e affumicatura degli alimenti

15.02.2010

41.

Il metodo freestyle

15.02.2010

42.

Terrine, foie gras e farciti: la cottura sottovuoto (livello avanzato)

17.02.2010

43.

Le terrine

22.02.2010

44.

Conosciamo il vino: viaggio enologico nelle regioni d’Italia (livello avanzato)

22.02.2010

45.

Il lievito naturale

23.02.2010

46.

Tecniche di intaglio di frutta e verdura (livello base)

23.02.2010

47.

Il mondo dei formaggi

23.02.2010

48.

Imparare a cucinare

23.02.2010

49.

Decorazioni coppe gelato, cocktail e long drink

24.02.2010

50.

Pasticceria base

25.02.2010

51.

L’abc del vino per addetti sala

01.03.2010

52.

Il pranzo veloce al bar

03.03.2010

53.

Vorrei fare il pizzaiolo

08.03.2010

54.

Le paste fresche

22.03.2010

55.

Le centrifughe: i succhi di frutta e verdura

11.02.2009

56.

Pizze d’autore: Convivium pizzeria I Tigli del maestro Padoan

06.03.2009

57.

I formaggi al ristorante: gli indispensabili

07.04.2010

58.

Tecniche di servizio in sala: professione maitre

07.04.2010

59.

Corso base di cucina professionale

12.04.2010

60.

La frutta esotica nei piatti di alta cucina

14.04.2010

61.

Cucina creativa: i sapori della cucina mediterranea

19.04.2010

62.

La gestione economica di un bar

20.04.2010

63.

Le torte moderne: corso pratico

22.04.2010

64.

Cottura a bassa temperatura in olio per carni e pesci pregiati

27.04.2010

65.

Il sommelier dell’espresso

27.04.2010

66.

Nuove proposte in gastronomia

27.04.2010

67.

La caffetteria al bar: dalla preparazione del caffe’ alle decorazioni

03.05.2010

68.

Le nuove tendenze delle torte moderne corso avanzato

06.05.2010

69.

Cucina express: ricette veloci per stupire

06.05.2010

70.

L’arte in caffetteria: lact art advanced

07.05.2010

71.

Cocktail evolution

10.05.2009

72.

Pane, pizza e focacce: tutti i segreti

10.05.2010

73.

Il vino in primo piano: il viaggio del moscato in Europa

11.05.2009

74.

Il pesce fresco servito crudo

18.05.2009

75.

I semifreddi

20.05.2009

76.

La miscelazione: corso barman base

24.05.2009

77.

Il dessert

25.05.2009

78.

Osteria Francescana Chef Massimo Bottura

26.05.2009

79.

Barman flair: corso base

14.06.2009