I nostri ultimi eventi
Cooking Expo
Selezione italiana Bocuse d’Or
Bergamo ha ospitato la Selezione italiana
del Bocuse d’Or, il più importante concorso
gastronomico a livello internazionale, divenendo
capitale dell’alta ristorazione italiana.
Questa iniziativa è stata promossa e sviluppata
dall’Associazione Promozione del Territorio,
costituita da Camera di Commercio Bergamo,
Ascom Confcommercio Bergamo, Confindustria
Bergamo, Ente Fiera Promoberg e Bergamo Fiera Nuova, in
collaborazione con l’Accademia del Gusto e FIPE. La selezione
Italiana del Bocuse d’Or si è svolta all’interno di Cooking Expo,
una nuova fiera dedicata all’alta ristorazione e alle aziende del
settore agroalimentare, in cui è stato possibile valorizzare al meglio
l’industria italiana, il patrimonio e la tradizione enogastronomica del
nostro Paese. Tutto ciò anche attraverso l’organizzazione mirata di
workshop, seminari, convegni e meeting. Innovazione, tecnologia,
eccellenza dei prodotti e delle materie prime, alta ristorazione e
autorevoli esponenti della nostra cucina si sono incontrati in queste
due manifestazioni strettamente connesse e complementari,
per inaugurare l’inizio di un rinnovato interesse per i prodotti, i
produttori e i distributori dell’eccellenza ristorativa italiana.
Il sapore dei sensi
La Fiera Nuova di Bergamo ha ospitato l’evento enogastronomico “Il sapore dei sensi” realizzato da Ascom Bergamo in collaborazione con l’Accademia del Gusto. Il progetto è nato con l’intento di regalare ai professionisti del settore e ai gourmand della cucina italiana una scenografia di sapori commestibili, ovvero una cucina che, uscita dalle mura del ristorante, entra nei luoghi della memoria involontaria e del già visto, coinvolgendo interamente il cliente e permettendogli di esplorare, emozionandosi, tutti i sensi. Ad ogni senso è stata associata una creazione enogastronomica presentata da uno chef professionista, che abilmente condotto da un gastronauta, si è intrattenuto con il pubblico per spiegare la sua ricetta e la sua filosofia di cucina.
Il nostro art book
Il volume dedicato alla creatività di Francesco Gotti edito da “La Rassegna”, rientra a pieno titolo nelle iniziative che vedono impegnata l’Accademia del Gusto sul fronte dell’eccellenza. La scuola di alta cucina dell’Ascom è un riferimento autorevole e aperto al dialogo e propone una metodologia formativa in sintonia con i contenuti di questo volume, che è “percorso” olistico, multisensoriale e creativo. Il testo si presenta come una raccolta di creazioni gastronomiche, nate dal desiderio di riconoscere alla cucina il genuino potere di amministrare la sensorialità, senza dimenticare il gusto, che nei piatti presentati in questo libro, nasce dall’immaginazione e dalla consapevolezza, poi disattese, di degustare qualcosa che in realtà si rivela essere altro. Il tutto con un solo fine: superare la rigidità delle nostre certezze per scoprire che la realtà è solo immaginazione. Foto di Paolo Chiodini, Studio Phototecnica. Per l’acquisto rivolgersi alla segreteria dell’Accademia.
