12 postazioni di cucina complete di attrezzatura permettono di mettere in pratica passo dopo passo gli insegnamenti del docente. Ogni postazione è dotata di piastre ad induzione per la cottura, lavello, armadio attrezzato con una batteria di pentole e frigorifero. Il partecipante ha così la possibilità di eseguire l'intero processo di preparazione: dalla mondatura della materia prima fino alla composizione e finitura del piatto.

38 funzionali postazioni intorno alla cucina del docente. L'aula dispone di tutte le apparecchiature necessarie: dal forno trivalente a quello cielo terra, dalla planetaria alla temperatrice per il cioccolato, è dotata di ogni strumentazione necessaria per lo svolgimento di corsi. I partecipanti assistono alla lezione del docente aiutati da immagini su maxi schermo che consentono di cogliere anche i più piccoli dettagli del procedimento eseguito.

24 postazioni attrezzate con banchi indipendenti completi di lavello. Caratteristica particolare dell'aula è l'impianto di illuminotecnica progettato e realizzato in modo da consentire una corretta illuminazione dei prodotti senza alterarne le caratteristiche organolettiche e visive. Un grande schermo alle spalle del docente ottimizza i risultati delle lezioni.