FRACASSO DARIO

Una vita consacrata alla cucina con diverse esperienze in prestigiosi ristoranti italiani. Nel 2008 approda al Ristorante Perbellini di Isola Rizza (Verona), segnalato dalla Guida Michelin con 2 stelle e da allora instaura con lo chef Giancarlo Perbellini un rapporto di collaborazione, contrassegnato dalla fiducia e dalla possibilità di sperimentare. Nel 2012 intraprende con lo chef Perbellini e i colleghi Moreno Pellegrini e Andrea Manzoli una nuova avventura con l’apertura di La Locanda 4 cuochi a Verona. Un ristorante dove si porta avanti un tipo di organizzazione diversa rispetto alla ristorazione tradizionale: qui sono gli stessi cuochi a preparare il piatto sotto gli occhi degli avventori, a portarlo in sala e a “raccontarlo”, con grande precisione ai clienti. Una cucina che mette al centro il cuoco e il suo lavoro.