PROTO ROBERTO

Chef-patron del ristorante Il Saraceno di Cavernago (Bergamo), Roberto Proto è alla continua ricerca di nuovi piatti e dell’eccellenza nella scelta delle materie prime. La base della sua cucina rispecchia le sue origini amalfitane, ma la sua creatività lo porta ad interpretare i piatti di pesce tradizionali in chiave più moderna, alla ricerca dell’esaltazione assoluta delle materie di pregio che utilizza. Il suo ristorante è recensito dalle più importanti guide enogastronomiche e, nel novembre del 2014, gli è stata conferita la sua prima Stella Michelin.