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CUCINA PER PASSIONE
Conversazioni con lo chef: i segreti di salse madri e derivate
Esiste la salsa perfetta? Sicuramente sì! Lo chef Fabrizio Ferrari vi condurrà nel mondo dedicato alla preparazione di salse e sughi, con un’attenzione particolare alle tecniche di preparazione e cottura, agli abbinamenti possibili, alle ricette della tradizione e alle sue varianti. Non solo ricette, ma conoscenze tecniche sulle preparazioni base che possono esaltare i piatti. Un corso pensato per i gourmand che vogliono ampliare le conoscenze sul prodotto, per acquisire quel bagaglio culturale che consentirà loro di liberare la creatività.
I TEMI TRATTATI
- Salse madri
- Le derivate
- Le cotture
- La stagionalità
- Gli abbinamenti
- Le ricette della tradizione
- Le varianti: come bilanciare una ricetta
DATE DI SVOLGIMENTO
Da calendarizzare. Contattaci se sei interessato a questo corso.
SEDE
