La Salsa Teriyaki è un condimento a base di salsa di soia, mirin, zucchero e altri ingredienti che tendenzialmente accompagna pietanze a base di anguilla e molti piatti giapponesi di carne o di verdura.
Una ricetta perfetta per creare un piatto dal sapore delicato,
senza rinunciare ad un alimento molto saporito e gustoso.
| TITOLO RICETTA | |
|---|---|
| CREMA DI MAIS CON FILETTO DI TRIGLIA, STRACCIATELLA DI PUGLIA E SALSA TERIYAKI | |
| AUTORE | |
| Chef FRANCESCA MARSETTI | |
| PORZIONI | |
| 4 persone | |
| INGREDIENTI | |
|---|---|
| Triglie di scoglio | Un. 4 |
| Mais (cotto) | Gr. 500 |
| Panna fresca | Gr. 400 |
| Burro | Gr. 80 |
| Pane grattuggiato | Gr. 80 |
| Arancia (scorza) | Gr. 100 |
| Scalogno | Gr. 40 |
| Olio extravergine di oliva | Gr. qb |
| Stracciatella di Puglia | Gr.220 |
| Salsa teriyaki | Gr. 100 |
| PROCEDIMENTO | |
|---|---|
| Sfiletta le triglie e togli accuratamente le lische. Sala e pepa i filetti. A parte, soffriggi lo scalogno e aggiungi il mais sgocciolato. Rosola un minuto ed aggiungi la panna fresca, poco sale e il pepe. Dopo aver fatto ribollire per circa 8 minuti, frulla il tutto e passa al setaccio. Sciogli il burro e cuoci per un paio di minuti le triglie, forma un sandwich con la stracciatella e cospargi di pan grattato e buccia d’arancia. | |
| SERVIZIO | |
| Metti alla base del piatto la salsa di mais, sopra adagia il sandwich di triglie e decora con la salsa teriyaki. | |
